Tot 47% korting
Waarom je tijdens het koken steeds harder moet drukken
Gratis verzending
30 dagen retourgarantie
2 jaar garantie
Wat een bot mes met je techniek doet
Je mes snijdt nog. Maar jij doet steeds meer werk.
Een tomaat wordt geplet voordat de schil wordt doorgesneden. Een ui glijdt onder het lemmet vandaan. Voor brood, vlees en groenten gebruik je telkens hetzelfde mes.
Het lukt uiteindelijk wel, maar je compenseert ongemerkt met extra druk en onnodige bewegingen.
- Meer kracht nodig om door ingrediënten te komen
- Minder controle tijdens het snijden
- Eén mes gebruiken voor taken waarvoor het niet bedoeld is
Ontdek wat je messen je laten compenseren
En waarom het juiste mes het koken merkbaar eenvoudiger maakt.
Bot wordt een mes geleidelijk
Je merkt het meestal pas wanneer je harder gaat werken.
Een keukenmes wordt zelden van de ene op de andere dag bot. De snede neemt langzaam af. Daardoor wen je aan steeds meer druk zetten, meerdere keren zagen en het ingrediënt met je andere hand steviger vasthouden.
Let bijvoorbeeld op deze signalen:
- De schil van een tomaat deukt eerst in
- Verse kruiden worden gekneusd in plaats van fijngesneden
- Een ui verschuift wanneer je de snede inzet
- Vlees wordt tijdens het snijden uit elkaar getrokken
- Brood wordt ingedrukt of produceert onnodig veel kruimels
Het mes werkt nog, maar niet meer zoals het hoort.
Meer kracht is minder controle
Een bot mes vraagt precies wat je tijdens het snijden niet wilt geven: extra druk.
Een scherpe snede gaat met relatief weinig kracht door een ingrediënt. Wanneer het lemmet botter wordt, moet je meer druk uitoefenen om dezelfde beweging af te maken.
Daarmee wordt de snede minder voorspelbaar. Het mes kan blijven hangen, van een glad oppervlak afglijden of plotseling doorschieten zodra het toch door het ingrediënt komt.
Een scherp mes moet uiteraard altijd zorgvuldig worden gebruikt. Het voordeel is dat je het werk door de snede laat doen, in plaats van door brute kracht.
“
Goed snijden voelt niet zwaar. Het voelt gecontroleerd.
Niet ieder mes is voor iedere snede
Met één keukenmes kom je ver. Met het juiste mes werk je beter.
De vorm, lengte en snede van een mes bepalen waar het geschikt voor is. Een breed koksmes ondersteunt een andere beweging dan een gekarteld broodmes of een compact schilmes.
Koksmes
Voor het dagelijkse hakken en snijden van groenten, kruiden, vlees en andere grotere ingrediënten.
Santokumes
Een veelzijdig mes voor gecontroleerd snijden, hakken en fijnere keukenbereidingen.
Broodmes
De gekartelde snede gaat door een harde korst zonder het zachte brood onnodig in te drukken.
Vleesmes
Het langere lemmet helpt bij het maken van gelijkmatige plakken vlees.
Keukenmes
Voor kleinere, alledaagse snijtaken waarbij een groot koksmes onnodig is.
Schilmes
Voor precies werk, zoals het schillen, bijsnijden en schoonmaken van groente en fruit.
Steakmes
Voor comfortabel snijden aan tafel zonder het vlees uit elkaar te trekken.
Keukenschaar
Voor verpakkingen, verse kruiden en andere taken waarvoor een mes niet de handigste keuze is.
Scherpte blijft niet vanzelf
Ook een goed mes heeft onderhoud nodig.
Door contact met snijplanken en ingrediënten verliest ieder mes na verloop van tijd een deel van zijn scherpte. Hoe snel dat gebeurt, hangt onder andere af van het gebruik, de ondergrond, de manier van opbergen en het onderhoud.
Je hoeft daarom niet direct een nieuw mes te kopen wanneer de prestaties afnemen. Regelmatig bijslijpen helpt om de snede te onderhouden en voorkomt dat je maandenlang ongemerkt met een steeds botter mes blijft werken.
De ondergrond telt mee
Niet alleen wat je snijdt, maar ook waarop je snijdt.
Glas, steen en keramiek zijn harde oppervlakken die een scherpe snede sneller kunnen belasten. Gebruik daarom bij voorkeur een geschikte houten, bamboe- of kunststof snijplank.
Snijd ook niet rechtstreeks op een bord of aanrecht. Dat beschermt niet alleen het werkblad, maar helpt eveneens om de messen langer prettig te laten snijden.
Opbergen zonder beschadigen
Losse messen horen niet onder in een keukenlade.
Wanneer messen los tegen ander bestek liggen, kunnen de sneden elkaar en andere metalen voorwerpen raken. Bovendien moet je tussen scherpe voorwerpen zoeken wanneer je een mes nodig hebt.
Een messenblok geeft ieder mes een vaste plek. Zo blijven de messen overzichtelijk, zijn de lemmeten beschermd en pak je direct het juiste gereedschap voor de bereiding.
Onderhoud in vijf stappen
Zo houd je keukenmessen langer in goede conditie.
1
Gebruik de juiste ondergrond
Snijd op een geschikte houten, bamboe- of kunststof snijplank.
2
Reinig na gebruik
Laat etensresten en vocht niet onnodig lang op het lemmet zitten.
3
Droog de messen direct
Goed afdrogen helpt vlekken en langdurige blootstelling aan vocht voorkomen.
4
Slijp wanneer de prestaties afnemen
Wacht niet totdat je nauwelijks meer gecontroleerd kunt snijden.
5
Berg ze beschermd op
Gebruik een messenblok of een andere houder waarin de lemmeten elkaar niet raken.
Extra onderhoudstip
Ook wanneer een fabrikant aangeeft dat messen vaatwasserbestendig zijn, is met de hand wassen doorgaans de mildere keuze voor de snede, coating en handgrepen.
Één vaste plek voor iedere snijtaak
Geen verzameling losse messen, maar een complete basis op je aanrecht.
De Rochester 14-delige messenset combineert de belangrijkste keukenmessen, zes steakmessen en een keukenschaar in één overzichtelijk messenblok.
Daardoor hoef je niet telkens hetzelfde mes voor iedere bereiding te gebruiken. Je kiest het formaat en de vorm die bij de taak passen en bergt alles na gebruik weer op dezelfde plaats op.
14-delige set
Productoverzicht
Wat zit er in de Rochester 14-delige messenset?
Samen vormen deze onderdelen een 14-delige set.
Specificaties
Specificaties die ertoe doen
3CR13 RVS
Roestvrijstalen lemmeten met een krasbestendige coating.
Antislip handgrepen
Ergonomisch gevormd voor een stabiele en comfortabele grip.
Geïntegreerde slijper
De messenslijper zit direct in het blok, zodat onderhoud niet in een keukenlade wordt vergeten.
Eigen opbergplek
Ieder onderdeel krijgt een vaste plaats in het messenblok.
Complete keukenbasis
Van brood en groenten tot vlees, detailwerk en gebruik aan tafel.
Veelgestelde vragen
Goed om te weten
Je kunt veel taken met een koksmes uitvoeren, maar gespecialiseerde messen maken bepaalde bereidingen eenvoudiger. Een broodmes voorkomt bijvoorbeeld dat je met een glad lemmet door een harde korst moet zagen, terwijl een schilmes meer controle biedt bij klein en precies werk.
De steakmessen zijn bedoeld voor gebruik aan tafel. Met zes exemplaren is de set geschikt voor meerdere personen zonder dat je de grote keukenmessen hoeft te gebruiken als tafelmessen.
Niet direct. De slijper is bedoeld voor later onderhoud, wanneer je merkt dat de messen meer druk nodig hebben of minder soepel door ingrediënten gaan.
Volg altijd de onderhoudsinstructies van de verkoper. Voor het behoud van de snede, coating en afwerking is voorzichtig met de hand reinigen en direct afdrogen doorgaans de mildste methode.
Het messenblok zelf slijpt de messen niet automatisch. Het beschermt en ordent de lemmeten. Voor het onderhouden van de snede beschikt dit model over een afzonderlijke, geïntegreerde slijper.
Beschikbaar bij bol.com
Rochester 14-delige messenset
14-delig met messenblok, keukenschaar en geïntegreerde slijper. Luxe RVS met krasbestendige coating.
€ 59,99
Vandaag besteld, morgen bezorgd30 dagen bedenktijdRVS met krasbestendige coating
